• 強力粉：350g
• 牛乳：220cc
• バター：35g
• 砂糖：25g
• 塩：3g
• ドライイースト：3g
• 中に入れるもの：お好み

中に入れるものはチョコだったりドライフルーツだったりチーズだったり…
この3つははずれないです。
7つのちぎりパンにするので、色んなものを入れても楽しいかも。

 

パン生地の作り方の手順

1．バター以外の材料を全部入れて捏ねる

最初は手にベタついてきますが、気にせず混ぜましょう。
だんだんまとまってきます。

 

2．粉っぽさがなくなったらバターを入れて捏ねる

バターを入れて捏ねるともっとまとまってきて手につかなくなります。

 

3．バターが全体に行き渡ったらラップをして40分常温で一次発酵

ここまでの一連の動作、ホームベーカリーがあるとボタン一つでやってくれてすごく楽です。 

 

4．その後、冷凍庫保存

そう、一次発酵後、そのまま冷凍庫保存です。
冷凍することでイースト菌の発酵力をストップさせることができます。

 

Staub(ストウブ)でのパンの焼き方

キャンプ当日、いよいよ作ってきたパン生地をStaub(ストウブ)で焼きますよ！

 

Staub(ストウブ)でのパンの焼き方の手順

1．ボウル等に移してラップをし、常温で放置して二次発酵

二次発酵して大きくなるので、ボウル等に移すのが良いです。

キャンプ二日目の朝に焼く場合はキャンプ場つくまではクーラーボックスに入れておいて、一日目夕方くらいから常温で放置しておけばちょうど良くなっているのですが、僕、キャンプ一日目のおやつによく焼くんですよね。
もう待ちきれなくて笑。

キャンプ一日目のおやつに焼く場合、僕はキャンプ当日朝、クーラーボックスに入れず常温で持って行っています。
それで14時頃にはちょうど良くなっています。

いずれも春・夏・秋を想定しております。
冬の場合は「パン生地の冷凍保存」をせずに持っていきましょう。

 

2．パン生地を7等分に分け丸める

解凍されたパン生地を7等分に分けます。
ちなみにここでチョコやドライフルーツを入れると本当に美味しいです。
チーズもうまい。

 

3．ストウブにクッキングシートをひき、7つに並べて40分焼く

クッキングシートはアルミホイルでも大丈夫。
こんな風に7つに並べたらいよいよ焼きます。

 

やりたかった「焚き火台×トライポッド×ストウブの組み合わせ」で焼きます。
焚き火台とトライポッドとストウブは下記を使っています。

 

ストウブどうやって吊るの？ってなると思うのですが、下記のアイアンチェーンを使っています。

 

詳しくは下記でまとめています。

 

炭は下弱火、上中火で調整し、40分くらい焼きます。
蓋に炭を置ける平面さがル・クルーゼやシャスールにはない良いところ！
これがやりたかった！

40分経ったら焼き目を見てみて、足りないようだったらもう少し焼きましょう。
パンの上部がきつね色になっていたらOKです。

 

もうとにかくめちゃくちゃうまい

もう言葉はいらない。めちゃくちゃうまい。

 

まとめ